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Encyclopédie de la gastronomie italienne
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- Nombre de pages463
- PrésentationBroché
- Poids2.385 kg
- Dimensions24,8 cm × 28,0 cm × 3,4 cm
- ISBN978-2-08-129057-0
- EAN9782081290570
- Date de parution16/10/2013
- ÉditeurFlammarion
- PhotographeFrancesca Mantovani
- PréfacierCarlo Petrini
Résumé
La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustrépour maîtriser les techniques et réussir les recettes incontournablesde l'Italie. 250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables : réussir les pâtesfraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicatesaccessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sursmartphones et tablettes.
120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghettiaux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettesemblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, MassimoBottura, Teresa Buongiorno, FlavioCosta, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.
120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghettiaux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettesemblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, MassimoBottura, Teresa Buongiorno, FlavioCosta, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.
L'éditeur en parle
La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustrépour maîtriser les techniques et réussir les recettes incontournablesde l'Italie. 250 gestes expliqués pas à pas. Toutes les techniques indispensables : réussir les pâtesfraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicatesaccessibles sur Internet ou grâce aux QR codes lisibles sursmartphones et tablettes.
120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghettiaux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettesemblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, MassimoBottura, Teresa Buongiorno, FlavioCosta, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.
120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghettiaux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. Les grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettesemblématiques : Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, MassimoBottura, Teresa Buongiorno, FlavioCosta, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.