Empreintes. Retour à la terre en 60 desserts accessibles

Une graine, une fleur, un miel. On naît l'inspiration pâtissière quand on aime la nature avant d'aimer le sucre ? Une crème fouettée au sureau, une tarte aux agrumes relevée d'un pesto, un chou coiffé de riz noir, quelle promesse porte ce territoire de partage ? Jessica Prealpato respecte l'amertume d'un fruit, la fraîcheur d'une herbe sauvage, les notes délicates ou puissantes d'une épice, la friabilité offerte par une farine.
Elle emprunte à la cuisine une façon d'imaginer, d'équilibrer, d'assaisonner gâteaux et desserts. Son geste prolonge celui de producteurs engagés, composant avec les traits irréguliers de la terre. Un cueilleur, un apiculteur, un brasseur... Loin de le chimie pâtissière. Proche du vivant. Proche de nous et du quotidien de notre cuisine. En 60 recettes accessibles, un paysage se dessine. Blanc comme l'espérule odorante, indélébile comme le jus des myrtilles sauvages.
Quelles empreintes laisseront vos réalisations pâtissières ?