Cuisiner la viande sauvage, une viande durable. 40 savoureuses recettes de gibier à la maison

Name: Cuisiner la viande sauvage, une viande durable
Price: 24.9 EUR
Availability: InStock
Author: Bruno Doucet
ISBN: 979-10-401-1849-7

Par : Bruno Doucet

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Grand Format

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Nombre de pages160
PrésentationBroché
FormatGrand Format
Poids0.446 kg
Dimensions17,0 cm × 22,5 cm × 1,7 cm
ISBN979-10-401-1849-7
EAN9791040118497
Date de parution11/10/2024
ÉditeurLa Martinière
PhotographeCaroline Faccioli

Résumé

Trop forte en goût, trop sèche, compliquée à cuisiner... les préjugés ne manquent pas sur la viande de gibier, trop largement méconnue. Découpes, saisonnalité, valeurs nutritionnelles, filière de la venaison, vous dépoussiérerez ici tous vos a priori sur le sanglier, le cerf et le chevreuil. Au fil des pages, 40 recettes résolument actuelles et créatives du chef Bruno Doucet : makis de jambon de sanglier, filet mignon de cerf façon tataki, kebab de chevreuil, brochettes...
Chacune d'elle nous prouvant que cette viande sauvage peut titre réinventée et accessible au quotidien.