Natif de Chambéry, Jean-Olivier Viout s'est engagé dès sa jeunesse dans la défense du patrimoine historique et artistique de la capitale de la Savoie dont il a animé le groupe de guides-conférenciers, de 1964 à 1971. Après avoir présidé, durant une décennie, la société des Amis du Vieux Chambéry il préside, depuis 2012, l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Savoie. Il est l'auteur de nombreux articles, monographies et ouvrages d'histoire locale : Chambéry intime, Chambéry mémoire en images, Chambéry traces d'histoire, Chambéry à l'heure de la Grande Guerre, Chambéry 1944 etc.
On lui doit l'écriture et la mise en scène d'évocations historiques à grand spectacle réalisées notamment à l'occasion des quarantième et cinquantième anniversaires de la libération de Chambéry, du cinquantenaire des combats de Tarentaise, du centenaire de la Grande Guerre.
On lui doit l'écriture et la mise en scène d'évocations historiques à grand spectacle réalisées notamment à l'occasion des quarantième et cinquantième anniversaires de la libération de Chambéry, du cinquantenaire des combats de Tarentaise, du centenaire de la Grande Guerre.
