Ce qui mijote au Kremlin. De Lenine à Poutine, la Russie racontée par ses cuisiniers

Szablowski nous emmène à travers la Russie, l'Ukraine, la Géorgie et d'autres anciennes républiques soviétiques, au fil d'une enquête sur les cuisines du pouvoir. De la datcha de Joseph Staline aux caves du Kremlin, en passant par la Grande Famine, le siège de Leningrad, la guerre d'Afghanistan, il nous révèle comment la nourriture, en Russie, a toujours été une arme de choix. On y découvre l'histoire du feuilleté au pigeon que mangea le tsar Nicolas Il avant d'être fusillé avec son cuisinier, et comment un chef de Staline apprit à un chef de Gorbatchev la façon de chanter pour faire monter la pâte au levain.
On y rencontre la cheffe qui cuisinait pour Youri Gagarine et les autres cosmonautes ; ou encore Spiridon, le grand-père cuisinier de Vladimir Poutine. On y entend les femmes qui tenaient les cantines des équipes de Tchernobyl, et les Tatars de Crimée, dont la cuisine est de pure nostalgie. Tour à tour drôle et poignant, Ce qui mijote au Kremlin est un récit de banquets, de popote et de famine, où l'on comprend que la grande histoire, en Russie, s'écrit toujours à table.