Après avoir travaillé de nombreuses années dans des établissements parisiens de renom et avoir obtenu une étoile au Guide Michelin (en 2006) chez Jean, Benoît Bordier et son épouse Catherine ont repris le Saint Joseph, institution de la Garenne Colombes. Ils y proposent une cuisine bistrotière sachant sortir des sentiers battus. Benoît Bordier est l'auteur de plusieurs ouvrages chez Menu Fretin.
Carpa Show. Revisitons les codes du carpaccio. 64 recettes finement tranchées
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- Nombre de pages160
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.67 kg
- Dimensions22,6 cm × 30,0 cm × 1,5 cm
- ISBN979-10-96339-27-3
- EAN9791096339273
- Date de parution26/04/2018
- ÉditeurMenu Fretin
- PhotographeLaurent Seminel
Résumé
Benoît Bordier propose des recettes originales, simples à réaliser et délicieuses à partager. Loin de se limiter au classique accord boeuf-parmesan, il propose des mariages de saveurs inédits : céleri carbonara (chaud), clémentines-marrons glacés, champignons de Paris-olives-pesto, nectarines-merguez... Ces recettes esthétiques et rapides nécessitent peu d'ingrédients et sont le plus souvent réalisables à l'avance.
Carpa show vous invite à vivre une expérience culinaire unique autour de carpaccios de viandes, de poissons, de légumes, de fromages et de fruits.
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