Alexandre Czech, c'est @BonnePitance sur les réseaux. Boucher de formation et créateur de contenu, Alexandre se consacre pleinement à la transmission d'un véritable savoir-faire artisanal. Suivi par plus d'un million d'abonnés, toutes plateformes confondues (Instagram, YouTube, TikTok...), il met à l'honneur de bons produits, des recettes sans gaspillage, et l'art de les préparer. Une invitation à consommer moins mais mieux et, surtout, à se régaler !
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Bonne pitance. Le guide du boucher cuisinier
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- Nombre de pages216
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.88 kg
- Dimensions20,0 cm × 25,5 cm × 2,5 cm
- ISBN978-2-263-18927-2
- EAN9782263189272
- Date de parution25/09/2025
- ÉditeurSolar
- PhotographeMartin Einer
- StylisteVincent Amiel
- IllustrateurAmélie Pichon
Résumé
L'art de la viande à travers le regard passionné d'un boucher nouvelle génération. Bonne Pitance est un orfèvre dans son domaine. Boucher de formation, amoureux de la bonne viande, il prône une consommation raisonnée dans le cadre d'une production responsable. Au menu - Un petit dictionnaire culinaire pour connaître les différents morceaux : savoir lesquels choisir pour quels plats et apprendre à tous les cuisiner pour ne rien gâcher.
- Des tutos pas à pas pour acquérir les techniques de pro du ficelage des rôtis, des tournedos et des paupiettes. - Des recettes généreuses , entre grands classiques du terroir (boeuf bourguignon, cassoulet), plats qui réconcilient avec les pièces de viande oubliées (tête de veau sauce gribiche, lasagnes de joues de porc confites) et créations (côte de veau bucatini & crème de blettes, curry de cochon).
- Des tutos pas à pas pour acquérir les techniques de pro du ficelage des rôtis, des tournedos et des paupiettes. - Des recettes généreuses , entre grands classiques du terroir (boeuf bourguignon, cassoulet), plats qui réconcilient avec les pièces de viande oubliées (tête de veau sauce gribiche, lasagnes de joues de porc confites) et créations (côte de veau bucatini & crème de blettes, curry de cochon).
A propos de Alexandre Czech
19,99 €