Argentina. Cuisine authentique et recettes de chefs
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- Nombre de pages199
- PrésentationRelié
- FormatGrand Format
- Poids1.13 kg
- Dimensions22,0 cm × 29,7 cm × 2,3 cm
- ISBN978-2-01-238823-9
- EAN9782012388239
- Date de parution18/02/2015
- ÉditeurHachette Pratique
- PhotographeGuillaume Czerw
- StylisteSophie Dupuis-Gaulier
Résumé
La cuisine argentine sous toutes ses coutures présentée par Marcelo Joulia, le patron du célèbre restaurant argentin "Unico" à Paris. De l'asado, célèbre barbecue argentin qui fait l'identité culinaire du pays, aux empanadas, matambre ou cochon de lait Relleno, pour finir en douceur avec des desserts à base de dulce de leche comme les alfajores, voyagez à travers plus de 30 recettes. Telle une invitation à découvrir les saveurs argentines, Marcelo Joulia convie une sélection de grands chefs qui vont chacun revisiter les produits signature du pays : Pierre Hermé donne sa version du Paris-Brest comme en Argentine (ou Paris-Buenos Aires), Jean-François Piège invente une pizza soufflée aux piquillos, Bertrand Grébaut (Septime) met au point un ceviche de bar à l'huile fumée, Masayuki Shibuya (Clandestino) prépare une sauce chimichuri au yuzu, Mauro Colagreco (Mirazur) réinvente le revuelto gramajo (plat typique à base de pommes de terre), Antonin Bonnet (Sergent Recruteur)propose une poitrine de veau au Torrontès...
La cuisine argentine sous toutes ses coutures présentée par Marcelo Joulia, le patron du célèbre restaurant argentin "Unico" à Paris. De l'asado, célèbre barbecue argentin qui fait l'identité culinaire du pays, aux empanadas, matambre ou cochon de lait Relleno, pour finir en douceur avec des desserts à base de dulce de leche comme les alfajores, voyagez à travers plus de 30 recettes. Telle une invitation à découvrir les saveurs argentines, Marcelo Joulia convie une sélection de grands chefs qui vont chacun revisiter les produits signature du pays : Pierre Hermé donne sa version du Paris-Brest comme en Argentine (ou Paris-Buenos Aires), Jean-François Piège invente une pizza soufflée aux piquillos, Bertrand Grébaut (Septime) met au point un ceviche de bar à l'huile fumée, Masayuki Shibuya (Clandestino) prépare une sauce chimichuri au yuzu, Mauro Colagreco (Mirazur) réinvente le revuelto gramajo (plat typique à base de pommes de terre), Antonin Bonnet (Sergent Recruteur)propose une poitrine de veau au Torrontès...
A propos de Martine Joulia
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