Lauréat du Prix du Public des Trophées Fou de Pâtisserie 2023 et du Prix du Talent de l'année 2024 La Liste 1000, Aurélien Cohen choisit de suivre sa passion et devient pâtissier à 25 ans. Très vite, ses pâtisseries séduisent sur les réseaux sociaux avec plus de 320 000 abonnés Instagram, le conduisant à organiser des masterclass. En 2021, il a ouvert avec succès sa pâtisserie-chocolaterie à Asnières, où il propose des desserts qui lui ressemblent, et où il anime ses ateliers.
Archi fondant. Coulant, fondant, dégoulinant. 50 recettes qui ont du coeur
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- Nombre de pages253
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.346 kg
- Dimensions21,7 cm × 29,9 cm × 3,2 cm
- ISBN978-2-263-18787-2
- EAN9782263187872
- Date de parution03/10/2024
- ÉditeurSolar
- Photographe The Travel Buds
- IllustrateurMarie Thibault
Résumé
En authentique artisan du goût et des textures, le talentueux chef pâtissier Aurélien Cohen revient avec un nouvel ouvrage où il explore toutes les nuances du fondant. Archi fondant est un véritable voyage gourmand dans l'univers de la pâtisserie, où se mêlent avec subtilité du fondant à 100 %, du coulant tout en finesse, du crémeux léger, des compotées et des coeurs liquides qui explosent en bouche en déployant tous leurs arômes.
Fidèle à son envie de partager sa passion de manière accessible, Aurélien Cohen propose quelques-unes de ses recettes signatures et des créations inédites, toutes clairement détaillées et illustrées pour mettre en valeur les différents degrés de fondant.
Fidèle à son envie de partager sa passion de manière accessible, Aurélien Cohen propose quelques-unes de ses recettes signatures et des créations inédites, toutes clairement détaillées et illustrées pour mettre en valeur les différents degrés de fondant.
A propos de Aurélien Cohen
19,90 €
