Elève de Roland Charmy au Conservatoire de Paris, Ami Flammer y obtient en 1969 un 1er Prix de Violon. Après l'obtention en 1971 d'une Première Médaille au Concours International Maria Canals à Violon Solo de l'Orchestre de Chambre de Versailles dans les années 70, il est aussi passionné par la direction d'orchestre, et ainsi souvent invité comme chef à l'étranger : en Turquie, au Kazakhstan, au Montenegro.
Il a composé diverses musiques de film (pour Marguerite Duras, Eric Rohmer) et créé plusieurs spectacles : L'Orient de l'Occident (avec Michael Lonsdale) en novembre 2004 à la MC93 ; en 2008, un spectacle sur Marguerite Duras au Théâtre de la Colline. En 2012, il crée sur une idée originale et avec Charles Berling à Toulon le spectacle Gould-Menuhin, co-mis en scène par Christiane Cohendy : il y joue et comme acteur et comme violoniste Yehudi Menuhin.
Professeur de Violon et de Musique de chambre au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris, Ami Flammer enseigne également au conservatoire de Gennevilliers.
Il a composé diverses musiques de film (pour Marguerite Duras, Eric Rohmer) et créé plusieurs spectacles : L'Orient de l'Occident (avec Michael Lonsdale) en novembre 2004 à la MC93 ; en 2008, un spectacle sur Marguerite Duras au Théâtre de la Colline. En 2012, il crée sur une idée originale et avec Charles Berling à Toulon le spectacle Gould-Menuhin, co-mis en scène par Christiane Cohendy : il y joue et comme acteur et comme violoniste Yehudi Menuhin.
Professeur de Violon et de Musique de chambre au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris, Ami Flammer enseigne également au conservatoire de Gennevilliers.



