Agriculture et alimentation durables. Trois enjeux dans la filière céréales
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- Nombre de pages190
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.276 kg
- Dimensions14,6 cm × 21,0 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-7592-2623-8
- EAN9782759226238
- Date de parution23/02/2017
- CollectionMatière à débattre & décider
- ÉditeurQuae éditions
Résumé
Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Il présente les voies envisageables pour résoudre les contradictions entre les objectifs des différents acteurs des filières céréalières et les diverses demandes en matière de qualité et de durabilité.
Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Il présente les voies envisageables pour résoudre les contradictions entre les objectifs des différents acteurs des filières céréalières et les diverses demandes en matière de qualité et de durabilité.
