Activités technologiques d'alimentation. Volume 2, Les adaptations thérapeutiques

Par : Adeline Ballet, Marlène Siméan
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages201
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.385 kg
  • Dimensions16,0 cm × 24,1 cm × 0,9 cm
  • ISBN978-2-491648-23-7
  • EAN9782491648237
  • Date de parution18/10/2024
  • CollectionMon BTS Diététique
  • ÉditeurSanté Diététique Editions

Résumé

Une présentation détaillée de l'épreuve et des exigences de l'examen. 14 chapitres, classés selon les besoins spécifiques des patients, et plus de 70 recettes afin de procéder aux adaptations thérapeutiques en fonction de la pathologie du patient. Au sein de chaque chapitre, vous retrouverez : Une synthèse des recommandations théoriques ; Des rappels concernant les adaptations thérapeutiques en pratique ; Des recettes adaptées afin de visualiser les attentes lors de l'examen ; Des conseils afin d'éviter les erreurs le jour de l'épreuve.
Des photos des recettes vous permettront de visualiser précisément ce qui est attendu. Un QUIZZ en fin de chaque chapitre permet de faire le point sur les notions essentielles à retenir. Un entraînement efficace à l'examen avec 10 TP corrigés. Pour chacun, 2 recettes à réaliser le bon de commande à composer la fiche technique à rédiger. Des annexes complètes : les prix moyens des denrées en France métropolitaine (2024) - les derniers chiffres du CIQUAL- la liste des denrées courantes - un exemple de bon de commande.

L'éditeur en parle

Mes 4 atouts réussite : Technologie - Role des ingrédients, proportions, techniques, cuisson... ; Recettes - Pour chacune ingrédients, durée, étapes pas à pas, suggestion de présentation, conseils, astuces et points de vigilance ; Faisons le point - Des quiz pour valider l'acquisition des connaissances essentielles par type d'ingrédient et de techniques ; Outils - Table de composition des aliments, prix indicatifs, liste des denrées courantes, du matériel, calendrier des fruits et légumes de saison, bon de commande vierge...

A propos de Adeline Ballet

Adeline Ballet Passionnée par la nutrition et la relation humaine, Adeline Ballet est diététicienne-nutritionniste en milieu universitaire, enseignante en nutrition et techniques culinaires depuis plusieurs années et correctrices aux épreuves professionnelles du BTS Diététique. Marlène Siméan est diététicienne-nutritionniste, installée en libérale et enseignante en nutrition et techniques culinaires depuis plusieurs années.
Elle est également correctrice aux épreuves professionnelles du BTS Diététique.
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