A tavola - Grand Format

Alexandre Bibaut

(Photographe)

,

Vincent Engel

(Préfacier)

,

Emmanuelle Marmion

(Traducteur)

Note moyenne 
Dans leur restaurant, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une sélection pointue de vins... Lire la suite
24,95 € Neuf
Expédié sous 4 à 8 jours
Livré chez vous entre le 5 décembre et le 9 décembre
En librairie

Résumé

Dans leur restaurant, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une sélection pointue de vins natures pour les accompagner. Pains & focaccia, antipasti & entrées, pates & sauces, légumes & garnitures, plats principaux, desserts... Ils nous offrent ici 70 de leurs meilleures recettes et accords vins (Carciofi fritti farciti di uova – Triglie fritte, lenticchie nocciola - Impetata di cozze e salicornia - Sarde ripiene fritte, couscous siciliano e latte di mandorla fatto in casa - Spaghetto al pomodoro - Bottoni caciopepe...) Ugo travaille les produits slow food, de saison et locaux, et réinterprète magistralement les plats de pates fraiches faites maison qu'il associe aux légumes.
Les vins proposes par Francesco sont des vins natures, bio, biodynamiques, ceux qu'on eleve avec amour dans des amphores, des cuves en ciment ; des vins vivants.

Caractéristiques

  • Date de parution
    02/12/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-39025-104-0
  • EAN
    9782390251040
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    175 pages
  • Poids
    0.72 Kg
  • Dimensions
    17,9 cm × 24,7 cm × 2,4 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Ugo Federica est originaire de Capri. Dès l'adolescence, il travaille l'été dans un restaurant. En 2003, il quitte Capri pour Florence où il travaillera chez Cibrèo. Francesco Cury est né à Florence. Après des humanités classiques, il étudie le journalisme mais il a une passion : la cuisine et les restaurants. Plus tard, il sera engagé chez Cibrèo... C'est là qu'ils feront connaissance et se lieront d'amitié.
Ils ouvrent le restaurant Racines à Bruxelles en février 2015.

Les clients ont également aimé

Derniers produits consultés

Decitre utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service possible. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus OK
24,95 €