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"L'homme monte à cheval probablement par commodité de transport puis par jeu. C'est la plus noble conquête de l'homme. Faisons un grand bond et retrouvons-nous à Rome dans l'Empire des Césars. Le film Ben-Hur nous a montré de grandioses courses de chars. L'hippodrome du cirque Maximus pouvait recevoir 200.000 spectateurs qui s'excitaient devant des compétitions restées, à ce jour, incomparables. [...] C'est pourtant en Angleterre, au début du XVIIe siècle, que naquirent les vraies courses de chevaux..." Avec l'humour et la concision qu'on lui connaît, Jean-Paul Chayrigues de Olmetta revisite 1000 ans d'histoire du cheval de course et de cavalerie.
