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Risques et peurs alimentaires
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- Nombre de pages284
- PrésentationBroché
- Poids0.44 kg
- Dimensions15,6 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
- ISBN2-7381-0648-X
- EAN9782738106483
- Date de parution27/10/1998
- ÉditeurOdile Jacob (Editions)
Résumé
Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ?
En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?
