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Risques et peurs alimentaires

Par : Marian Apfelbaum
Formats :
E-book - PDF
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  • Nombre de pages284
  • PrésentationBroché
  • Poids0.44 kg
  • Dimensions15,6 cm × 24,0 cm × 2,0 cm
  • ISBN2-7381-0648-X
  • EAN9782738106483
  • Date de parution27/10/1998
  • ÉditeurOdile Jacob (Editions)

Résumé

Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?

A propos de Marian Apfelbaum

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