Risques et peurs alimentaires

Marian Apfelbaum

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Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle... Lire la suite

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Maladie de la "vache folle", aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?

- Histoires exemplaires
- Risques et chiffres
- Gestion économique et industrielle des risques
- Gestion politique des risques et des peurs.

Date de parution

27/10/1998
Editeur

Odile Jacob (Editions)
ISBN

2-7381-0648-X
EAN

9782738106483
Présentation

Broché
Nb. de pages

284 pages
Poids

0.44 Kg
Dimensions

15,6 cm × 24,0 cm × 2,0 cm

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