Leur originalité était telle qu'il constituait une caste. Si leur apogée se situe vers 1680, ils étaient encore un demi-millier au début du XIXe siècle. C'est la Révolution industrielle qui eut raison de leurs activités artisanales et marchandes. Réfractaires à la ville, cette aristocratie paysanne ne suscita guère d'entreprises industrielles et commerciales d'envergure pour remplacer ses activités ancestrales, frappées de mort lente.
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