Emile Peynaud (1912-2004), oenologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l'un des pères de l'oenologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde. Il est notamment l'auteur de Connaissance et travail du vin et Le Goût du vin, publiés aux éditions Dunod.
Le vin et les jours
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- Nombre de pages404
- PrésentationBroché
- Poids0.495 kg
- Dimensions14,0 cm × 20,5 cm × 2,3 cm
- ISBN978-2-10-058183-2
- EAN9782100581832
- Date de parution10/10/2012
- CollectionIdem
- ÉditeurDunod
Résumé
Récit vivant des expériences et souvenirs personnels de l'auteur, ce livre est à la fois un témoignage sur la révolution oenologique de l'après-guerre et un ouvrage sur l'art et la manière de faire du bon vin. Convaincu que pour apprécier pleinement le vin, il faut non seulement savoir le déguster mais également en connaître l'histoire et les subtilités de préparation, Emile Peynaud a trempé sa plume dans le vin pour offrir l'ouvrage original qui manquait, tant à la bibliothèque des professionnels qu'à celle des très nombreux amateurs de bons crus.
