Jean-Claude Jaillette est journaliste à Marianne. Il a publié Les Dossiers noirs de la malbouffe (Albin Michel).
Le docteur Jean-Louis Thillier est consultant scientifique européen, spécialiste de l'analyse et de l'évaluation des risques en santé publique et animale, et auteur De la vache folle au mouton fou (Siloë).