La relation entre la numération cellulaire et la qualité du lait

L'inflammation de la glande mammaire provoque principalement la réduction des activités de synthèse, le changement de composition et l'augmentation du comptage des cellules somatiques. Dans l'espèce bovine, le comptage des cellules somatiques (CCS) du lait est utilisé comme méthode de diagnostic de l'état sanitaire de la mamelle. Dans ce cadre, nous nous sommes proposés à étudier la relation entre le CCS, les caractéristiques du lait et les paramètres du stress oxydant.
Nos résultats montrent que : la proportion de différents types de cellules varie en fonction des cellules somatiques totales ; l'augmentation du nombre cellulaire et surtout la proportion des PMN témoignent une forte altération de l'état sanitaire de la glande mammaire due aux conditions hygiéniques d'élevages non contrôlées ; une corrélation importante entre le CSS et la lipolyse ; une corrélation hautement significative entre le CCS et les activités enzymatiques antioxydantes de la catalase et de la GSHPx.
Donc, il semble que le lait, grâce à son pouvoir antioxydant, est protégé contre le stress oxydant provoqué par l'augmentation des cellules somatiques