De la grappe au verre
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- Nombre de pages556
- PrésentationBroché
- Poids0.8 kg
- Dimensions14,8 cm × 21,0 cm × 3,2 cm
- ISBN2-7483-0698-8
- EAN9782748306989
- Date de parution01/05/2005
- ÉditeurPublibook/Société écrivains
Résumé
De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus.
Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus.
Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
A propos de Jean Carette
L'âge citoyen
E-book
13,99 €