Störrische Viskosität. Nicht-newtonsche Fluide, der Ketchup-Widerstand und die verborgene Physik unseres Alltags

Wir alle kennen den frustrierenden Kampf am Esstisch: Man dreht die Ketchupflasche auf den Kopf, schüttelt, klopft - und nichts passiert. Bis sich plötzlich der gesamte Inhalt schwallartig über den Teller ergießt. Was wie ein ärgerliches Missgeschick wirkt, ist in Wahrheit eine faszinierende Demonstration komplexer Strömungsmechanik direkt in unserer Küche. Störrische Viskosität erklärt die bizarre Welt der nicht-newtonschen Fluide.
Isaac Newton definierte einst, dass Flüssigkeiten wie Wasser unabhängig vom ausgeübten Druck immer gleichmäßig fließen. Ketchup, Speisestärke-Mischungen (Oobleck) oder Zahnpasta brechen dieses Gesetz brutal. Ihre Viskosität (Zähigkeit) verändert sich drastisch, je nachdem, wie viel Kraft man auf sie ausübt. Ketchup wird erst flüssig, wenn man die richtige Scherkraft anwendet; Oobleck hingegen wird plötzlich steinhart, wenn man darauf schlägt. Das Buch überträgt diese verrückten Küchenexperimente auf gigantische industrielle und militärische Anwendungen, wo genau diese rheologischen Eigenschaften genutzt werden, um flüssige Schutzwesten, moderne Stoßdämpfer und smarte Baumaterialien zu entwickeln. Sehen Sie Ihr Mittagessen mit den Augen eines Physikers.
Dieses Buch beweist, dass man kein Labor braucht, um an den Grenzen der klassischen Physik zu kratzen - eine einfache Glasflasche Tomatenmark reicht völlig aus.