Sous Vide. Better Home Cooking: A Cookbook
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- Nombre de pages288
- FormatePub
- ISBN978-1-9848-2229-1
- EAN9781984822291
- Date de parution15/10/2019
- Protection num.Adobe DRM
- Taille286 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurClarkson Potter
Résumé
Just as Hugh Acheson brought a chef's mind to the slow cooker in The Chef and the Slow Cooker, so he brings a home cook's perspective to sous vide, with 90 recipes that demystify the technology for readers and unlock all of its potential. NAMED ONE OF FALL'S BEST COOKBOOKS BY FOOD & WINEWhether he's working with fire and a pan, your grandpa's slow cooker, or a cutting-edge sous vide setup, Hugh Acheson wants to make your cooking life easier, more fun, and more delicious.
And while cooking sous vide-a method where food is sealed in plastic bags or glass jars, then cooked in a precise, temperature-controlled water bath-used to be for chefs in high-end restaurants, Hugh is here to help home cooks bring this rather friendly piece of technology into their kitchens. The beauty of sous vide is its ease and consistency-it can cook a steak medium-rare, or a piece of fish to tender, just-doneness every single time .
And while cooking sous vide-a method where food is sealed in plastic bags or glass jars, then cooked in a precise, temperature-controlled water bath-used to be for chefs in high-end restaurants, Hugh is here to help home cooks bring this rather friendly piece of technology into their kitchens. The beauty of sous vide is its ease and consistency-it can cook a steak medium-rare, or a piece of fish to tender, just-doneness every single time .
