Sostenibilità alimentare e ristorazione collettiva. Sfide e opportunità

Name: Sostenibilità alimentare e ristorazione collettiva
Price: 15.99 EUR
Availability: InStock
Author: Lucia Maddaloni
ISBN: 978-88-3365-880-3

Par : Lucia Maddaloni, Marco Ruggeri, Giuliana Vinci

Formats :

E-book - ePub

15,99 €

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Nombre de pages92
FormatePub
ISBN978-88-3365-880-3

EAN9788833658803
Date de parution13/02/2026
Protection num.Digital Watermarking
Taille586 Ko
Infos supplémentairesepub
ÉditeurEdizioni Nuova Cultura

Résumé

La ristorazione collettiva costituisce un ambito strategico dei sistemi agroalimentari contemporanei, con rilevanti implicazioni in termini di salute pubblica, sostenibilità ambientale ed equità sociale. La crescente attenzione alle politiche alimentari e alla transizione ecologica rende questo settore un terreno privilegiato di analisi e intervento. Il volume propone un inquadramento sistematico della ristorazione collettiva, esaminandone struttura, modelli organizzativi e principali sfide di sostenibilità.
Attraverso il riferimento al quadro normativo, agli strumenti di valutazione degli impatti e alle prospettive di innovazione, il testo offre una chiave di lettura utile per comprendere il ruolo del settore nella trasformazione dei sistemi alimentari.