Dominik Edlinger
Aufgewachsen am Wolfgangsee im Salzkammergut, verbindet Dominik Edlinger alpine Handwerkskultur mit japanischer Präzision. Seine Küche ist eine Einladung, Heimat neu zu denken: regionale Fische, sorgfältige Zuchtpartner, klare Aromen verfeinert mit Techniken aus der Sushi-Tradition.
Mit der Bergrose Hideaway seiner Familie als Ausgangspunkt entwickelte er 2022 das Konzept SeeSushi: Sushi aus nachhaltigem Suesswasserfisch aus der Region, zubereitet mit Respekt vor Produkt, Saison und Herkunft.
Was in einem Haus begann, wuchs zur Marke mit Pop-ups, Kollaborationen und einer Community, die neugierig auf ehrliche, zeitgemaesse Kueche ist. Edlinger arbeitet gerne sichtbar: offene Kuechen, reduziertes Japandi-Design, Kitchen as Theatre. Qualitaet versteht er als Teamleistung zwischen Produzenten, Kueche, Service und Gaesten. Dieses Buch ist seine persoenliche Einladung, alpine Zutaten und japanische Techniken spielerisch zusammenzubringen ohne Dogma, aber mit Haltung: Respekt, Regionalitaet, Verantwortung und Freude. Autor-Statement Gutes Essen beginnt mit Respekt vor dem Produkt, den Menschen dahinter und dem Moment, in dem wir es teilen.
SeeSushi ist meine Art, Heimat und Neugier an einen Tisch zu bringen.
Was in einem Haus begann, wuchs zur Marke mit Pop-ups, Kollaborationen und einer Community, die neugierig auf ehrliche, zeitgemaesse Kueche ist. Edlinger arbeitet gerne sichtbar: offene Kuechen, reduziertes Japandi-Design, Kitchen as Theatre. Qualitaet versteht er als Teamleistung zwischen Produzenten, Kueche, Service und Gaesten. Dieses Buch ist seine persoenliche Einladung, alpine Zutaten und japanische Techniken spielerisch zusammenzubringen ohne Dogma, aber mit Haltung: Respekt, Regionalitaet, Verantwortung und Freude. Autor-Statement Gutes Essen beginnt mit Respekt vor dem Produkt, den Menschen dahinter und dem Moment, in dem wir es teilen.
SeeSushi ist meine Art, Heimat und Neugier an einen Tisch zu bringen.