Risques et peurs alimentaires

Name: Risques et peurs alimentaires
Price: 18.99 EUR
Availability: InStock
Author: Marian Apfelbaum
ISBN: 2-7381-7906-1

Par : Marian Apfelbaum

Formats :

E-book - ePub

18,99 €

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FormatePub
ISBN2-7381-7906-1
EAN9782738179067
Date de parution01/11/1998
Protection num.Digital Watermarking
Infos supplémentairesepub
ÉditeurOdile Jacob

Résumé

Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?