Qualité du café. L'impact du traitement post-récolte

Name: Qualité du café
Price: 20.99 EUR
Availability: InStock
Author: Michel Barel
ISBN: 978-2-7592-3207-9

Par : Michel Barel

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Nombre de pages112
FormatMulti-format
ISBN978-2-7592-3207-9

EAN9782759232079
Date de parution27/08/2020
Protection num.pas de protection
Infos supplémentairesMulti-Format
ÉditeurQuae

Résumé

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d'éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.