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Dans la plupart des familles françaises, on consomme presque quotidiennement ces aliments - nourrissants et avantageux entre tous - que sont les pâtes et le riz. Nous avons rassemblé, dans ce livre, cent recettes, des plus simples aux plus élaborées, qui aideront les maîtresses de maison à varier infiniment la présentation de ces mets appréciés des grands comme des petits : cent façons de prouver que pâtes et riz, bien cuisinés, peuvent satisfaire les gourmets les plus exigeants.
