Notice sur la fabrication des alcools. Dits alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres

Pendant long-temps le commerce n'a connu comme alcool à haut titre que l'alcool Montpellier, appelé aussi 3/6 ou esprit de vin. L'industrie, qui employait peu d'alcool, achetait les 3/6 de marcs, qui ont toujours été vendus au dessous du cours des 3/6 bons goûts. En Allemagne, en Belgique, en Hollande, en Angle terre, on rectifiait dès long-temps à haut titre les alcools de grains et de pommes de terre pour les besoins des arts, mais l'on s'occupait peu des moyens d'affiner ces produits, ou plutôt on ne connaissait pas ces moyens.
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.