Mozzarella di bufala campana dop. Guida ai grandi artigiani casertani

Ho accettato con grande piacere, in qualità di assessore all'Agricoltura della Provincia di Caserta, l'invito a contribuire al progetto editoriale della presente guida: un percorso che consente al lettore di apprezzare le nostre origini e di rivivere dei momenti che ci portano ad avere coscienza delle eccellenze agroalimentari del nostro territorio. I termini cultura, turismo, enogastronomia, non possono prescindere l'uno dall'altro: legare il cibo alle tradizioni, alla cultura ed alla terra dove si produce è un principio consolidato e fortemente sentito.
Sempre di più i consumatori richiedono un cibo sostenibile, tracciabile e prodotto con sistemi tradizionali così come ci hanno insegnato i nostri padri. Puntare sulla valorizzazione delle eccellenze casertane è un obiettivo che vogliamo perseguire, facendo conoscere i nostri prodotti di eccellenza che rappresentano la nostra identità, la nostra storia, la nostra cultura. Questa guida è una occasione di grande importanza, una opportunità di sviluppo per il nostro territorio che, con i momenti di confronto culturale e sociale, consente di puntare al raggiungimento degli obiettivi che vogliamo centrare: la promozione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari di eccellenza di Terra di Lavoro.