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Manger en ville. Quand les citadins composent leurs alimentations
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- Nombre de pages172
- FormatMulti-format
- ISBN978-2-7592-3091-4
- EAN9782759230914
- Date de parution27/02/2020
- Protection num.NC
- Infos supplémentairesMulti-format incluant PDF sans p...
- ÉditeurQuae
- PréfacierJean-Pierre Hassoun
Résumé
Ce livre s'intéresse aux évolutions de l'alimentation dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Plutôt qu'une convergence globale vers une seule et même manière de manger en ville, ils montrent comment les habitants et les paysages des villes génèrent de nouvelles formes d'alimentation originales à partir d'éléments multiples.