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De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brsil, l'ouvrage cherche cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des gographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumire les volutions rcentes des tablissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.
