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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrai - PDF
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- Nombre de pages224
- FormatPDF
- ISBN978-2-216-15247-6
- EAN9782216152476
- Date de parution05/09/2018
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe DRM
- Taille41 Mo
- Infos supplémentairespdf
- ÉditeurFoucher
Résumé
> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ;- hygiène et normes ;- diététique et équilibre alimentaire ;- les principales unités de mesure ;- découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion
