Le Boire et le Manger. Histoire anecdotique des aliments

L'alimentation. - Ses phases historiques. - L'agriculture. - Les céréales - Saturne, Cérès, Triptolème. - Adoration des plantes. Le premier, le plus impérieux besoin de la vie, celui qui fait taire les passions les plus ardentes, les plus violentes, devant lequel tout s'efface : c'est le besoin de se sustenter. L'humanité a là sa faiblesse et sa force réunies. Sa faiblesse, parce qu'elle est sous la domination absolue de l'alimentation ; sa force, parce que, pour avoir les aliments dont il lui est impossible de se passer, elle cherche, travaille, s'instruit, s'élève.
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.