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Ce livre parle du terroir que la gloire de ses vins a rendu fameux en lui méritant le nom de Côte-d'Or; là s'élève Dijon, l'antique Divio, qui fut la capitale de ce duché de Bourgogne, dont la fortune balança celle des plus grandes monarchies de l'Europe. La renommée que lui a faite son histoire, estompée parle temps, persiste cependant, attachée à son nom, grâce à ses vins connus jusqu'aux confins du monde habité.
Ce sont eux qui lui confèrent le caractère et l'originalité que la nature et sa situation géographique paraissaient lui mesurer : l'incomparable Bourgogne, c'est la Côte.
