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La bière dans tous ses états. Le renouveau de la culture brassicole
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- Nombre de pages131
- FormatePub
- ISBN978-2-84398-539-3
- EAN9782843985393
- Date de parution01/05/2019
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille809 Ko
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurÉditions Apogée
- PréfacierBenjamin Roffet
Résumé
La bière est l'une des boissons les plus consommées au monde, mais reste paradoxalement très mal connue : malt et houblon demeurent un mystère aux yeux du public.
L'apparition de la bière artisanale, mouvement venu d'Amérique du Nord, a considérablement changé ce regard. Le nombre de brasseries françaises a plus que triplé en une dizaine d'années.
La révolution brassicole en cours repose sur une montée en qualité du produit, des goûts plus riches et nouveaux.
Au-delà du nombre de brasseries, l'enthousiasme tient à l'apparition d'une diversité dans les styles de bière. Les India pale ale, Porter, Imperial stout surprennent et racontent de nouvelles histoires de bulles et de houblon. Ce qui vaut à la bière d'intéresser la sommellerie et de trouver sa place sur les plus belles tables.
Au-delà du nombre de brasseries, l'enthousiasme tient à l'apparition d'une diversité dans les styles de bière. Les India pale ale, Porter, Imperial stout surprennent et racontent de nouvelles histoires de bulles et de houblon. Ce qui vaut à la bière d'intéresser la sommellerie et de trouver sa place sur les plus belles tables.
