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L'école du Chocolat - Le Cordon Bleu

Par : Ecole Le Cordon Bleu
Formats :
E-book - Epub fixed layout
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  • Nombre de pages312
  • FormatEpub fixed layout
  • ISBN978-2-03-606664-9
  • EAN9782036066649
  • Date de parution02/10/2024
  • Copier CollerNon Autorisé
  • Protection num.Adobe & CARE
  • Taille32 Mo
  • Infos supplémentairesepub
  • ÉditeurLarousse

Résumé

Mousses, mi-cuits, tartes, glaces, truffes, macarons, rochers, marquise... Et si vous pouviez réaliser vous-même tous ces délices chocolatés ? Des recettes incontournables, revisitées, spécial café gourmand ou encore internationales.  L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes et met le chocolat à l'honneur : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos desserts préférés !Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : réaliser une ganache, vérifier le tempérage du chocolat, réaliser des copeaux et d'autres décors...
Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.  Fondé à Paris en 1895,  Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.