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L'animal dans les pratiques de consommation
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- Nombre de pages128
- FormatePub
- ISBN2-13-067257-4
- EAN9782130672579
- Date de parution01/01/1995
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille30 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurPresses universitaires de France...
Résumé
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. « Copyright Electre »
