Kuchnia kreolska. Książki kucharskie, #1

Kuchnia kreolska odzwierciedla charakter obszaru, na którym sie narodzila: Luizjany. Znalazly w niej odbicie wplywy francuskie, hiszpanskie, wloskie, meksykanskie i amerykanskie, a takze bliska obecnosc Zatoki Meksykanskiej i wielkiej rzeki Missisipi. W rezultacie mozna ja uznac za kuchnie kosmopolityczna. Wsród tej barwnej mieszaniny nie brak jednak równiez zupelnie oryginalnych, kreolskich receptur, jak gumbo, dzambalaja czy burgoo, nie mówiac o daniach nawiazujacych swa nazwa do konkretnego miejsca (sierpik karolinski czyli pompano podawany na sposób nowoorleanski), albo wrecz do jakiejs postaci historycznej, jak general Lee czy madame Begue, slawna restauratorka z Nowego Orleanu. Kuchnia kreolska powinna zdobyc serce polskiego czytelnika z kilku powodów.
Przede wszystkim jest to kuchnia szalenie ekonomiczna, w której nic sie nie marnuje. Prostota i czerpanie ze wzorów kuchni wloskiej, francuskiej, brytyjskiej i meksykanskiej zapewniaja jej róznorodnosc i malowniczosc, natomiast scisle zasady, a takze sposób dobierania skladników, sprawiaja, ze jej potrawy zachowuja charakterystyczny aromat i oryginalnosc nawet w innej strefie klimatycznej. Fakt, ze w kuchni kreolskiej rzadzi prostota, fantazja i gospodarnosc, czyni ja równiez znakomitym wyborem dla nowoczesnych pan domu, ale takze panów, którzy coraz czesciej chca uczestniczyc w tym kameralnym happeningu, jakim jest gotowanie.
Tym bardziej, ze w kuchni kreolskiej mozna znalezc wiele ciekawych dan do przygotowania na swiezym powietrzu.