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Kochbuch. Speisen wie zu Kaisers Zeiten
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- Nombre de pages424
- FormatePub
- ISBN978-3-7412-4608-1
- EAN9783741246081
- Date de parution23/02/2016
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille84 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurBooks on Demand
Résumé
Julie Sickha, aus einer deutschsprachigen, in Rumänien beheimateten Familie stammend, schrieb um 1891 in Bukarest mit ihrer schönen Handschrift 465 Kochrezepte in ein dickes Schreibheft. Die Rezepte aus der Tradition der "Wiener Küche" des 19. Jahrhunderts sind im Buch sowohl in Kopie der Handschrift, wie auch in Übertragung auf heutige Sprache und Maße wiedergegeben. Sie umfassen die Abteilungen: Suppen, Gemüse, Saucen, Garnituren, Pasteten, Fisch, Geflügel, Fleischgerichte (Kalb, Rind, Lamm, Schwein), Wild, Salate, Kuchen und Gebäck, Teige, Aufläufe und Desserts, Cremes und Getränke, Konfitüren, Kompott und eingelegte Gemüse.
Die vorkommenden Begriffe der Küchensprache werden in einem umfangreichen Glossar erläutert.
Die vorkommenden Begriffe der Küchensprache werden in einem umfangreichen Glossar erläutert.