In vino veritas. La science du vin pour amateurs éclairés
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- Nombre de pages160
- FormatePub
- ISBN978-2-7606-3100-7
- EAN9782760631007
- Date de parution24/08/2012
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille3 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurPresses de l'Université de Montr...
Résumé
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing.
Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature.
Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing.
Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature.
Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
