Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten. DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer

Name: Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
Author: Lars Müller
ISBN: 978-3-7020-1976-1

Par : Lars Müller

Formats :

E-book - ePub

16,99 €

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Nombre de pages160
FormatePub
ISBN978-3-7020-1976-1

EAN9783702019761
Date de parution01/06/2021
Protection num.Digital Watermarking
Taille10 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurLeopold Stocker Verlag

Résumé

.Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht .Richtig lagern und haltbar machen .Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten? Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.