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Facciamo la Rivoluzione alimentare!. Dalla nutrizione all'alimentazione
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- Nombre de pages160
- FormatePub
- ISBN978-88-6939-519-2
- EAN9788869395192
- Date de parution03/04/2024
- Protection num.Digital Watermarking
- Taille3 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurMind Edizioni
Résumé
Siamo abituati a considerare l'alimento come una somma di nutrienti. Le diete, le scelte alimentari, la formazione scolastica e professionale, il mondo dell'informazione si basano su questo principio: scegliere e comporre il menu` sulla base del contenuto (presunto) di vitamine, proteine, minerali, fibre, carboidrati. E` solo una parte della realta`.
L'alimento e` una somma di nutrienti cui dobbiamo aggiungere la chimica usata in campo o nell'allevamento, i coadiuvanti di produzione non espressi in etichetta, gli additivi e, se proviene da Paesi terzi, fungicidi, erbicidi e pesticidi non ammessi in Europa.
E non pensiate che questi ultimi si sciacquino via con acqua e bicarbonato. Passare dalla nutrizione all'alimentazione equivale a cambiare punto di vista e iniziare a considerare il cibo per come e` realmente. Siamo sicuri che la curcuma che arriva sulle nostre tavole, gia` essiccata e macinata, contenga la curcumina (il principio attivo antiossidante)? No, non possiamo esserlo e, difatti, non viene menzionata nella tabella nutrizionale.
L'essiccazione ad alta temperatura della spezia brucia i nutrienti, la sterilizzazione con i fungicidi evita la formazione di muffe e larve. Probabilmente e` semplice polvere gialla, pero` leggerete ovunque dei suoi vantaggi benefici che, attenzione, sono veri ma solo se il principio attivo e` presente in buona concentrazione. Questo libro vuole essere uno strumento di difesa per i consumatori, uno spunto di approfondimento per i professionisti dell'alimentazione, un Bignami del pensatore rivoluzionario.
E non pensiate che questi ultimi si sciacquino via con acqua e bicarbonato. Passare dalla nutrizione all'alimentazione equivale a cambiare punto di vista e iniziare a considerare il cibo per come e` realmente. Siamo sicuri che la curcuma che arriva sulle nostre tavole, gia` essiccata e macinata, contenga la curcumina (il principio attivo antiossidante)? No, non possiamo esserlo e, difatti, non viene menzionata nella tabella nutrizionale.
L'essiccazione ad alta temperatura della spezia brucia i nutrienti, la sterilizzazione con i fungicidi evita la formazione di muffe e larve. Probabilmente e` semplice polvere gialla, pero` leggerete ovunque dei suoi vantaggi benefici che, attenzione, sono veri ma solo se il principio attivo e` presente in buona concentrazione. Questo libro vuole essere uno strumento di difesa per i consumatori, uno spunto di approfondimento per i professionisti dell'alimentazione, un Bignami del pensatore rivoluzionario.
