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Approfondissant l'idée de W. C. Stokoe selon laquelle les langues des sourds possèdent, comme les langues orales, plusieurs niveaux d'articulation, Jouison est parmi les premiers à travailler sur des vidéos de discours gestuels en Langue des Signes Française.
L'analyse image par image de ces vidéos montre que la LSF n'implique pas seulement les mains (dont le mouvement fascine tant les non-sourds) mais bien le corps tout entier.
C'est sur cette base que Jouison conçoit D'SIGN, système de transcription graphique de la LSF dont la difficile élaboration éclaire aussi d'un jour nouveau le fonctionnement des langues orales dans leurs rapports avec l'écriture.