Desserts pâtissiers

Name: Desserts pâtissiers
Price: 11.99 EUR
Availability: InStock
Author: Thomas Feller-Girod
ISBN: 978-2-01-238732-4

Par : Thomas Feller-Girod

Formats :

E-book - Epub fixed layout

11,99 €

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Nombre de pages192
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-01-238732-4

EAN9782012387324
Date de parution14/05/2014
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille191 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurHachette Pratique
PhotographeAline Princet

Résumé

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates.
Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée Beignets de fraises : pâte à beignet Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline Vacherin glacé : sorbet fraise Paris-Brest : crème pralinée Opéra : biscuit joconde Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d'oranger : crème chocolat blanc Mille-feuille d'agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée