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Der intelligente Speiseplan: KI in der Gastronomie. Wie Restaurants mit künstlicher Intelligenz Lebensmittelverschwendung reduzieren und den Wareneinsatz perfektionieren
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- Nombre de pages134
- FormatePub
- ISBN978-3-565-42753-6
- EAN9783565427536
- Date de parution27/04/2026
- Protection num.pas de protection
- Taille895 Ko
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurEmphaloz Publishing House
Résumé
Die Gewinnmargen in der Gastronomie sind hauchdünn. Jedes Kilo Gemüse, das verdirbt, und jedes Gericht, das auf der Karte steht, aber nicht bestellt wird, verbrennt direkt das Kapital des Wirts. In einem Markt, in dem Personalkosten und Inflation explodieren, ist die manuelle Kalkulation des Wareneinsatzes längst nicht mehr präzise genug. Hier betritt die künstliche Intelligenz die Küche.
Dieses Buch zeigt innovativen Gastronomen, wie sie Algorithmen einsetzen, um das teure Chaos der Einkaufsplanung zu bändigen.
Sie lernen, wie KI-gestützte Systeme historische Kassendaten, lokale Wettervorhersagen und Feiertagskalender kreuzen, um tagesgenau vorauszusagen, wie viele Portionen Rinderfilet oder vegane Pasta bestellt werden. Entdecken Sie, wie automatisiertes Menu-Engineering unrentable Gerichte identifiziert und KI-Tools bei der Erstellung abfallfreier ("Zero Waste") Rezept-Kreationen aus überschüssigen Zutaten helfen. Maximieren Sie den Profit auf jedem Teller.
"Der intelligente Speiseplan" beweist, dass die Zukunft der erfolgreichen Gastronomie nicht nur im perfekten Geschmack liegt, sondern in der algorithmischen Beherrschung der Lieferkette. Kalkulieren Sie nicht blind. Optimieren Sie Ihren Einkauf durch prädiktive Daten und servieren Sie höchste Qualität ohne verschwendeten Wareneinsatz.
Sie lernen, wie KI-gestützte Systeme historische Kassendaten, lokale Wettervorhersagen und Feiertagskalender kreuzen, um tagesgenau vorauszusagen, wie viele Portionen Rinderfilet oder vegane Pasta bestellt werden. Entdecken Sie, wie automatisiertes Menu-Engineering unrentable Gerichte identifiziert und KI-Tools bei der Erstellung abfallfreier ("Zero Waste") Rezept-Kreationen aus überschüssigen Zutaten helfen. Maximieren Sie den Profit auf jedem Teller.
"Der intelligente Speiseplan" beweist, dass die Zukunft der erfolgreichen Gastronomie nicht nur im perfekten Geschmack liegt, sondern in der algorithmischen Beherrschung der Lieferkette. Kalkulieren Sie nicht blind. Optimieren Sie Ihren Einkauf durch prädiktive Daten und servieren Sie höchste Qualität ohne verschwendeten Wareneinsatz.