Esistono innumerevoli fattori nutrizionali che inducono importanti modificazioni epigenetiche che possono causare la formazione della malattia o la protezione dell'organismo contro di essa. Le diete ricche di grassi e zuccheri, oltre all'obesità, sono associate ai cambiamenti nei soliti schemi di metilazione del DNA nei geni coinvolti nell'omeostasi dell'energia del fegato.
Esistono innumerevoli fattori nutrizionali che inducono importanti modificazioni epigenetiche che possono causare la formazione della malattia o la protezione dell'organismo contro di essa. Le diete ricche di grassi e zuccheri, oltre all'obesità, sono associate ai cambiamenti nei soliti schemi di metilazione del DNA nei geni coinvolti nell'omeostasi dell'energia del fegato.