Anthime

Médecin byzantin, Anthime, ou Anthimus est considéré à la fois commelA´auteur du premier traité de diététique de notre ère, et aussi du seul livre decuisine mérovingien. Il sA´agit en fait dA´un seul et même livre, De lA´observancedes aliments. Ce traité culinaire et diététique est publié pour la première foisen français par Ysec Editions. Anthime a une vision assez radicale de la diététique, qui fait abstraction detous les facteurs avancés dès cette époque (et plus encore aujourdA´hui) pourvivre une vie saine, comme lA´équilibre alimentaire, lA´exercice physique, maisaussi la nature humaine, lA´âge, les lieux et le climat, lA´influence des astres, des saisons et des vents.
Pour lui, la seule chose qui compte, ce sont lesaliments et leur cuisson. Il est particulièrement vigilant sur une bonne cuisson, car dA´elle dépend la digestion, qui seule permet une bonne santé.