Olivier Hamant

La transition de notre agriculture est souhaitable, indispensable et possible. Mais elle ne se fera pas sans une transition alimentaire, sans un nouveau un nouveau pacte, entre les agriculteurs et les consommateurs. Ce livre témoigne de nombreuses expériences de terrain qui montrent par exemple que la sortie des pesticides est réalisable si les politiques publiques, les collectivités locales et les élus se mobilisent et si les consommateurs, dont c'est l'intérêt, sont au rendez-vous.
Il convient de privilégier les produits bio, locaux, de saison et de cuisiner plus végétal autant que possible. Notre santé, le climat, la biodiversité, les paysages et la saveur de nos aliments nous en seront reconnaissants. Beaucoup d'initiatives voient le jour pour relocaliser les productions de nombreux fruits, légumes et légumineuses à graines, aujourd'hui largement importées. Mais des initiatives se développent également pour relancer certaines productions délaissées comme la châtaigne, le millet, le pistachier, l'amandier ou encore le maïs Grand Roux Basque utilisé dans l'alimentation humaine.
Des pratiques agroécologiques se déploient avec l'objectif de réduire, voire de se passer de l'usage des intrants chimiques, d'utiliser l'eau avec parcimonie pour irriguer, de maintenir des sols vivants, de mieux s'adapter au dérèglement climatique, de relancer les races locales plus rustiques. Soit de faire avec la nature et pour la nature.