Raphaël Tillet

" Un cappuccino, s'il vous plaît. Mais pourriez-vous enlever la mousse sur le dessus ? " Table 7 " Je pourrais avoir les carbonara avec des spaghetti ? Je suis allergique aux penne. " Table 23 Vous n'entrerez plus dans un restaurant avec le même regard, après avoir ouvert ce livre. Raphaël Tillet a été dix ans serveur. Dix ans à courir entre la cuisine et les clients, à porter des plateaux trop lourds, à sourire quand ça déborde, à encaisser quand ça explose.
Il faut être funambule pour tenir une salle. Tout en restant invisible. Un serveur voit pourtant tout de notre société. Car on va " au resto " pour fêter, séduire, négocier, s'échapper... Ecoutons Raphaël Tillet, il a tant à nous raconter. " Les verres, c'est comme les pourboires : ça ne se réclame pas, ça s'off re avec plaisir. " Le barman