Jacques Bigorre

« Bon profit » dit-on en pays catalan en lieu et place de bon appétit. La locution est plus imagée mais susceptible d’être interprétée : soit il s’agit d’une récompense après le travail accompli chez les ecclésiastiques, soit il s’agit d’un vocable vous invitant à bien profiter de votre repas et ce, chez les épicuriens. Dans tous les cas il faut que le repas soit un plaisir pour ceux qui en « profitent » mais surtout qu’il ne soit pas une corvée pour ceux et le plus souvent celles qui l’ont préparé.
Aussi ce livre de cuisine, nourri de mes souvenirs d’enfance et de la cuisine de ma grand-mère catalane, vous propose des recettes de tradition mais le plus souvent simplifiées. Certains diront en pays catalan qu’il est destiné aux cognasses, je n’irais pas jusque-là mais je vous invite en profiter tout simplement.